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品質保証部

安全を守る旗手として

2つの国際規格で、
品質と安全性を確かなものに。

久原本家グループの本社工場は、品質管理マネジメントシステムISO9001と、食品安全マネジメントシステムFSSC22000の、2つの国際規格を認証取得しています。

品質管理課では、工場や店舗の衛生管理を行うとともに、原料・試作品・製品などの品質検査を実施。品質保証課では、食品表示ラベルが適切に表記されているかどうかを法律に基づいてチェック。万が一、品質に関するトラブルやクレームが発生したら、スピーディに対応できる体制を整えています。

微生物検査 一般生菌、耐熱性菌、大腸菌群、大腸菌、黄色ブドウ球菌、真菌類(カビ酵母)、腸炎ビブリオ、サルモネラ、セレウス、レトルト無菌試験、乳酸菌、菌属簡易同定、顕微鏡観察
環境検査 拭き取り検査(ATP法他)、空中落下菌、照度、洗浄状態検査、水質検査
理化学検査 塩分、酸度、pH、Brix、粘度、色度、水分、残留塩素濃度、アルコール濃度、油脂劣化度、水分活性/脂肪分/放射性セシウム/アレルギー物質検査/異物検査/HPLCによる成分分析
官能検査 経験豊かな品質管理スタッフによる味、色、香りの官能検査
ISO9001、FSSC22000のマネジメント
グループ内における各部門のマニュアル管理・システム運用支援
食品法令業務 法令(JAS法、食品衛生法、健康増進法、不当景品類および不当表示防止法他)に基づく食品表示、カタログの表現等の監査
その他の業務 亜硝酸分析、残留農薬検査、グループ従業員の衛生管理、工場全体の総合衛生管理とリスクマネジメント