久原本家グループは、「茅乃舎だし」など和風調味料を販売する株式会社久原本家から、2024年5月7日（火）より、夏季限定商品として「茅乃舎 別誂え 島原手延べ素麺」の発売を開始いたします。
また同日、紙パックとしてリニューアルした「茅乃舎 素麺つゆ」、多彩な味で素麺を楽しむための「素麺の冷やしつけだれ 胡麻味」「素麺の冷やしつけだれ 梅味」も新発売。日本の夏の食卓には欠かせない素麺を、より深く、よりおいしく味わえる逸品たち。この夏どうぞお楽しみください。
江戸時代から受け継がれる、島原素麺の手延べの技術
茅乃舎では、日々九州を中心に全国各地を訪ね歩きながら、その地域ならではの食材や食文化、伝統技術との出会いを味づくりに活かしています。
今回ご一緒したのは、自然豊かな長崎・南島原で、江戸時代から受け継がれてきた手延べの技法を守り続ける、島原手延素麺協同組合の皆さん。機械製麺では再現できない繊細な職人の技術と、時間をかけて丁寧に熟成させることで生まれる、しっかりとしたコシと歯ごたえ。手延べ素麺の魅力を全国へ広め、そして未来へ残したいという想いを共にし、茅乃舎の特注品である【茅乃舎 別誂え】シリーズとして皆さまのもとへお届けします。
手延べの歴史を育んだ、長崎・南島原の豊かな自然。
雲仙普賢岳を望み、有明海に面した長崎県・南島原地方。火山灰層などで濾過されたミネラル豊富な地下水で粉を捏ね、かつては海風で乾燥させるなど、南島原の恵まれた環境がこの地に素麺づくりを根付かせました。
国産小麦100％の希少な素麺。
今回ご用意した島原手延べ素麺は、北海道産「ゆめちから」などの国産小麦を100％使用しています。国産小麦は豊かな小麦の風味を醸し出せる反面、製造時はボソボソとちぎれやすく、扱いの難しさから敬遠する職人も多いと言われます。職人の熟練した技術で、もっちりとしながらも歯切れよく、なめらかな麺に仕上げています。
コシを生み出す、手延べの技。
島原素麺の特徴は、何といってももっちりとしたコシを生み出す手延べの技術です。縄のように何度も縒り（＝ねじり）をかけながら、幾重にも面を重ね合わせることで丁寧に育てられます。製麺は「寝かせる」「延ばす」の繰り返し。何度も行うこの手間が、ブチっと切れないハリのある強靭なコシに繋がっていきます。
これは奇跡か、神業か。美しき、島原手延べ素麺。
小麦が香り、もっちりとコシがある。
北海道産「ゆめちから」などの国産小麦を100%使用し、手延べ製法で仕上げた茅乃舎限定別誂え品。細くてしなやかな麺は、もっちりとしながらも、歯切れよく、なめらかです。素麺づくりに最適な冬季に製造しています。
■茅乃舎 別誂え 島原手延べ素麺
・価 格：496円（税込）
・内容量：200g入（50g×4束）
【スペシャルコンテンツのご紹介】
島原手延素麺協同組合の理事を務める「そうめんの山道」代表・本多勇三さんを訪ねた取材記事を、特設サイトにてご覧いただけます。17歳からこの道に入り、42年間に渡り技術の研鑽に努める本多さん。「素麺屋が天職です」と語るその技術の真髄に迫ります。ぜひご一読ください。
https://www.kubara.jp/special/shimabara_somen/
※2024年5月7日公開予定
素麺関連の商品も、合わせてリニューアル＆新発売！
紙パックで新登場！ 茅乃舎の素麺つゆ
毎年人気の素麺つゆ。使用したのは、鰹節や焼きあご、昆布、宗田節、鯖節の5種類の国産素材。上質な素材の味を生かす製法で抽出した濃いだしに、天然醸造丸大豆の淡口醤油やみりんを加えて仕上げています。今年は従来のボトルタイプから、お客様のご要望にお応えして、破棄する時に負担の少ない紙パックタイプにリニューアルしました。上質感のあるデザインで、ギフトにもおすすめです。
■茅乃舎 素麺つゆ
・価 格：918円（税込）
・内容量：300ml（※3倍濃縮）
鰹だしの風味豊かな、冷やしつけだれ2種も新発売！
夏に何度も食べる素麺だから、多彩な楽しみ方で味わっていただきたい。そんな思いで、鰹だしをベースにした冷たいつけだれ「素麺の冷やしつけだれ」を2種類ご用意しました。「胡麻味」は、練り胡麻の濃厚さとすり胡麻の香ばしさに加えて、千葉県産落花生やくるみ、きな粉を合わせています。「梅味」は、和歌山県紀州南高梅の梅肉と、爽やかな梅酢を使い、さっぱりとしたたれに仕上げています。
■素麺の冷やしつけだれ 胡麻味
・価 格：594円（税込）
・内容量：1人前×3回分（36g×3袋）
■素麺の冷やしつけだれ 梅味
・価 格：594円（税込）
・内容量：1人前×3回分（40g×3袋）
夏限定のギフトセットもご用意～大切な方への贈り物にも。
夏限定 オリジナル箱入り夏の素麺を味わい尽くす贈り物。
島原手延べ素麺や素麺つゆ、冷やしつけだれ等を組み合わせた、贈り物に最適なセットも数量限定でご用意しました。夏の素麺を味わい尽くすスペシャルギフト。大切な方への贈り物にご活用ください。
■島原手延べ素麺3袋・素麺つゆギフト
・価 格：2,948円（税込）
・内容量：島原手延べ素麺（200g入）×3個、素麺つゆ（300ml入）／だし読本付き
■茅乃舎だし・素麺の冷やしつけだれ（梅・胡麻）・島原手延べ素麺3袋・素麺つゆギフト
・価 格：5,205円（税込）
・内容量：島原手延べ素麺（200g入）×3個、茅乃舎だし（12袋入）素麺つゆ（300ml入）、素麺の冷やしつけだれ 胡麻味（36g×3袋）、素麺の冷やしつけだれ 梅味（40g×3袋） ／だし読本・素麺リーフ付き
販売チャネル
【久原本家 公式通販サイト】
販売開始：2024年5月7日（火）～
https://www.kubara.jp/special/shimabara_somen/
※2024年5月7日公開予定
【全国の茅乃舎店舗】
販売開始：2024年5月7日（火）～
https://www.kayanoya.com/shop/
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