久原本家グループ(福岡県糟屋郡久山町 社主：河邉 哲司、以下 当グループ)の「茅乃舎だし」など和風調味料を販売する株式会社久原本家は、“麹のチカラで、美味しさも、健康も”をコンセプトとした「麹」専門店「茅乃舎 麹蔵」商品を昨年10月より展開し、一時は品切れもしておりましたが、再販後も大変ご好評を頂いております。
「麹」は主に蒸した穀類に麹菌を加えて繁殖させたもので、その麹菌の酵素がおいしい発酵食品を生み出します。また、その酵素の働きにより腸内環境が改善されると一般的に言われています。加えて、発酵食品には必須アミノ酸、ビタミンB群や食物繊維、ブドウ糖、オリゴ糖など、からだにうれしい栄養素が含まれています。
今般の巣ごもりによる家庭での食事が増えるとともに健康や食への注目が集まっており、手洗いやうがい等基本的な感染症対策に加え、免疫力を高める食品へのニーズが高まっています。
当グループは、今後も「麹」の持つ可能性を探求しつつ、毎日の食事に「麹」を取り入れていただくことで、からだの内側から健康をサポート致します。
「麹味噌」ーこれまで培った醸造発酵技術を生かした茅乃舎から提案する麹味噌ー
茅乃舎 麹蔵の「麹味噌」は、大豆と麹の比率を示す“麹割合”が非常に高いのが特徴です。特別な種麹「AOK139菌(高機能性種こうじ菌)」を使って丁寧に仕込んだ米・麦麹を使用し、麹をふんだんに使った 『濃麹味噌四十五割』、『旨麹味噌三十五割』をはじめ、二十割の麹味噌もご用意しています。お客様からは、麹の甘さや香りの良さに驚きの声を頂いており、お湯で溶いただけで美味しいお味噌汁ができると、早くもリピーターが続出しております。
●茅乃舎 濃麹味噌四十五割
四十五割という前例のない麹割合で仕込んだ特別な味噌で、甘みと旨みを極限まで引き出しました。
●茅乃舎 旨麹味噌三十五割
強い麹の力で、当社既存商品の合わせ麹味噌に比べて30%の減塩を実現しました。やさしいコクと旨みが特徴で、茅乃舎だしとの相性が良い味噌です。
【商品概要】
商品名 茅乃舎 濃麹味噌四十五割
容量、価格 300g 972円(税込)、40g 291円(税込)
商品名 茅乃舎 旨麹味噌三十五割
容量、価格 300g 810円(税込)、40g 291円(税込)
「麹味噌」 その他商品ラインアップ
・茅乃舎 十穀麹味噌二十割 (500g、300g、40g)
・茅乃舎 合わせ麹味噌二十割 (500g、300g、40g)
「茅乃舎 飲む麹」
ー砂糖不使用、自家製の米麹100％使用の麹ドリンクー
キレイを育む“和の発酵”ドリンク 「飲む麹」
「茅乃舎 飲む麹」は、「久原黄麹33」と「久原白麹11」ダブルの麹の働きで、美容にもうれしい希釈タイプの発酵飲料です。麹蔵で醸す自家製米麹に加えて、お米由来の植物性乳酸菌を配合し、体の内側からナチュラルに、軽やかなからだへ導きます。麹が醸す自然な甘みに、乳酸菌と「久原白麹11」が生み出すクエン酸が加わり、ほのかに甘酸っぱい味わいが特徴で、特に炭酸割が人気です。甘酒は苦手でも、「飲む麹」は飲みやすいと、男性にも好評です。
●飲む麹 プレーン
甘みと酸味のバランスがとれたやさしい味わいで、飽きのこないナチュラルな美味しさです。
●飲む麹 日向夏と柚子
2種類の九州産かんきつの果汁を配合。香り高く、より爽やかな味わいで、炭酸割がおすすめです。
●飲む麹 あまおう
福岡のブランド苺「あまおう®」の果肉と果汁をまるごと配合。ミルク割りやロックがおすすめです。
【商品概要】
商品名 茅乃舎 飲む麹
容量 各150ml
価格 プレーン 702円(税込)、日向夏と柚子 864円(税込)、あまおう® 972円(税込)
その他商品
・茅乃舎だし麹鍋（塩、醤油、味噌）：自家製だし麹を使用した鍋の素
・茅乃舎 麹味噌漬け（銀鮭、鰆、黒豚 ）：国産素材を使用した麹の味噌漬け
【店舗概要】
店舗名称 茅乃舎 麹蔵 大丸福岡天神店
所在地 福岡市中央区天神1-4-1 大丸福岡天神店 本館 地下2階
営業時間 10:00～20:00（休日：施設に準ずる）
電話番号 092-712-8181（代表）
店舗名称 茅乃舎 麹蔵 玉川髙島屋S・C店
所在地 東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川髙島屋S・C本館 地下1階
営業時間 10:00～20:00（休日：元旦）
電話番号 03-6432-7235（直通）