北海道の豊かな海産物の
美味しさを、
私たちの技で磨き上げます。
北海道では古くから、美しい碧い海から獲れる貴重な魚介類を「海の宝」として大切にしてきました。北海道椒房庵では、その海の宝石を原石として、三十年以上に亘って極め続けてきた味づくりの技を注ぎ込み、「海の宝石」に磨き上げます。
海の宝石
30年以上に亘り、
北海道の皆さまには
ずっとお世話に〜
博多明太子ブランド「椒房庵」では、平成2年(1990年)の立ち上げ以来、北海道産のたらこにこだわり続け、今日もなお、上質なたらこを求めて、30年以上に亘り、北海道の皆さまにはずっとお世話になっております。
北海道の土地土地で出会う食材の豊かさ、個性あふれる味、人々のやさしさに何度も感動し、何度も惚れ込みました。
北海道の恵みなくしては、久原本家のものづくりは叶わなかったと思います。
「椒房庵」の歴史は、北海道の「たらこ」や「昆布」に頼る歴史でもありました。
昆布だしめんたいこ
濃厚なうまみに加え、滑らかな舌触りが特徴の北海道産たらこを厳選使用。
上品な香りの「棹前昆布」に、コクのあるうまみと淡い甘みを持った「日高昆布」、二種類の北海道産昆布でだしをとり、特製の辛子たれと合わせて漬け込みました。
仕上げに味わい豊かな「真昆布」を細切りにし、めんたいこに添えてお届けします。
野付の帆立・道産干し貝柱北海道バター醤油
稚貝を海底に撒いて育てる野付の帆立は、砂地を自由に遊び回って育つため、その粒の大きさはもとより、しっかりした歯ごたえと共に、凝縮した甘みとうまみが味わえます。
裏面を一度乾燥させ、うまみを閉じ込め、さらに北海道産バターと醤油を染み込ませた干し貝柱をからめて風味豊かに仕上げました。
苫小牧の北寄貝めんたいまぶし
日本最大の水揚げ量を誇る苫小牧産の北寄貝を使用。
穀長9cm以上の大粒の貝のみを厳選。
一度湯引きをしてうまみを閉じ込めた貝に昆布だしめんたいこをまぶして仕上げます。
食感が柔らかく、噛めば噛むほどうまみが溢れ出します。
函館生イカの北海漬け
函館産のスルメイカを〈生〉のまま使用。
やわらかくもっちりとした食感と甘みをお楽しみいただけます。 イカの味を引き立たせるために厳選した三種類の昆布、「猫足昆布」「がごめ昆布」「真昆布」に、さらに昆布だしめんたいこを合わせました。
北海道の海のうまみが凝縮した椒房庵特製の「北海漬け」です。
刻み真昆布／削り真昆布
三種昆布の
めんたいまぶし
粘りの強い「刻みがごめ昆布」とうまみが濃い「刻み真昆布」、さらに肉厚の真昆布を香り高く削った「特製削り真昆布」。
こだわりが詰まった北海道産の三種類の昆布に昆布だしめんたいこをほぐしてまぶしました。
三種類の昆布のうまみがめんたいこと濃厚に絡み合う昆布が主役の一品です。
最高の素材を、
最良の味付けで。
すべてを北海道内で完結。
北海道の地に根ざす
美味しさをつくります。
北海道でしか作れない。味わい煌めく海の宝石。北海道椒房庵から、心を込めてお届けします。
后妃への
捧げ物
「椒房」とは、杜甫の歌『麗人行』に
出てくる「后妃」を意味します。
后妃への献上品にも相応しい
味わいは勿論、見た目にも美しい
博多ならではの美食。
あなたのご家庭やあなたの
大切な方にお届けできれば幸いです。
北海道 椒房庵
- 住所
- 〒060-0005 北海道札幌市中央区北5条西4-57大丸札幌店地下1階
- TEL
- 011-828-1111（代）
- 営業時間
- 10:00～20:00
- 定休日
- 元日
